Bier stroopwafel

Stroopwafel

• Droog de bierbostel in de oven voor 5 min op 200 graden.
• Maal de bierbostel fijn met een staafmixer.
• Pureer de rode bieten fijn tot er een sap ontstaat.
• Meng spelmeel, bierbostel en suiker in een kom.
• Doe de boter, ei, bietensap, zout en kaneel toe in een andere kom en meng dit goed door elkaar.
• Voeg de beide kommen door elkaar en kneed het tot een stevige bal.
• Laat het rusten voor 45 min in de koeling.
• Weeg van het deeg 50 gram per stroopwafel af
• Verwarm het wafelijzer en vet het in met boter.
• Bak de stroopwafel 2-3 minuten tot ze bruin gekleurd zijn.
• Direct uitsteken met een steker en de wafel van elkaar halen. De wafel verder laten afkoelen

Bierstroop

• Doe de basterdsuiker, water en de helft van het bier in een pan.
• Verwarmen tot 35 graden..
• Als de suiker is opgelost voeg dan het kaneel toe. Breng het mengsel roerend aan de kook.
• Voeg de ahornsiroop en citroensap toe.
• Meng dit goed door elkaar en voeg dan ook overige helft van het bier toe. Kook de massa door tot 180 graden.
• Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 10-15 minuten afkoelen.
• Houd de stroop op 60 graden Celsius zodat de stroop vloeibaar blijft en op een helft van de
  stroopwaffel gesmeerd kan worden.

Topping

• Smelt de chocolade au bain-marie en laat daarna kort afkoelen
• Decoreer de stroopwafel met gesmolten chocolade en een topping