Abrikozen Kruimelvlaai

Aantal: 1 vlaai van 22 cm

Bereidingstijd: ca. 1 uur zonder voorbereidingen

ONLINE WINKEL
Veel van onze recepten bevatten ingrediënten die in onze online winkel te verkrijgen zijn!
Ingrediënten

Kruimeldeeg:

Deel 1

  • 250 gram Witte basterdsuiker
  • 275 gram Boter

Deel 2

  • 500 gram Kollenberger speltbloem
  • Snufje zout
  • 50 gram Aardappelzetmeel

Vulling ( voor ca 2 vlaaien van 22 cm)

  • 700 gram Ontpitte Abrikozen
  • 350 ml     Water / sap van het fruit
  • 150 gram Suiker
  • 50 gram Aardappelzetmeel Of Maïzena

Vlaai

  • 300   gram speltvlaaideeg voor de bodem
  • 450   gram kersenvulling
  • 150    gram kruimels
Benodigdheden
  • Keukenweegschaal
  • Vlaaipan met een doorsnede van 22 cm
  • Bakpapier
  • Deegroller
  • Pizzaroller
  • Kwastje
  • Oven
  • Kleine, ronde uitsteker voor deeg
  • Garde
  • Vergiet
  • Kom: één groot en één klein
  • Fornuis

Voorbereiding

 Vlaaivulling

  • De abrikozen uit laten lekken. Vang de sap op en gebruik deze ipv water voor de vulling
  • Giet het water/sap in de pan en breng aan de kook.
  • De suiker met het aardappelzetmeel mengen in een kleine kom.
  • Als het water/sap kookt, voeg je langzaam het suikermengsel aan het water toe en roer je het rustig door tot een homogene massa ontstaat.
  • Laat het geheel een paar minuten doorkoken en roer vervolgens al het fruit rustig door de massa.
  • Giet de vulling in de grote kom. Laat de vulling afkoelen in de koelkast

Tip van de bakker: Als de vulling nog dof eruit ziet dan mag je nog wat vocht toevoegen. Totdat er glans komt op de vulling.

Werkwijze kruimels:

Doe de boter en witte basterdsuiker in een kom. Meng deze ingrediënten tot een massa.

Meng de Speltbloem, aardappelzetmeel met een snufje zout en voeg toe aan de boter/suiker massa. Wrijf Het botermengsel door de speltbloem tot samenhangende kruimels

Vlaaideeg

Voor het bereiden van vlaaideeg bekijk deze link: (basis) vlaaideeg.

 

Bereidingswijze van de Vlaai

Verwarm de oven voor op 200 0C en smeer de vlaaipan in met roomboter. Je kunt ook bakpapier gebruiken. Knip dan een grote vierkant en leg deze ruim over de vlaaipan. Na het bakken kan je de met de uiteindjes gemakkelijk de vlaai losse uit de pan door aan het bakpapier te tillen.

Weeg alle ingrediënten voor de vlaai nauwkeurig af. Rol het deegstuk voor de bodem uit tot een ronde plak. Leg deze voorzichtig in de vlaaipan. Nu ga je het deeg opduimen. Wij noemen dit opduimen van het deeg, omdat je met de duim rustig het deeg verdeeld in de vlaaipan. Hierbij zorg je ervoor dat er geen luchtbellen zitten tussen het deeg en de vlaaipan.

Wanneer er na het opduimen deeg over de rand van de vorm heen hangt, kun je dit verwijderen. Dit doe je het gemakkelijkste door met je deegroller over de rand te rollen. De vulling (450 gram voor een vlaai 22 cm) in de vlaaipan doen en verdelen over de bodem.

Strooi de kruimels gelijkmatig over de pudding. Geef de vlaai een narijs van ca. 30 minuten.

Zet de vlaai onder in een voorverwarmde oven van 200 °C. De baktijd bedraagt ca. 15/20 minuten, totdat de vlaai mooi goudbruin is. De vlaai direct lossen uit de vlaaipan.