Meergranenbrood

Jouw eigen ambachtelijke speltbrood

BEREIDINGSTIJD: CA. 120 MINUTEN

HOEVEELHEID: 1 BROOD

ONLINE WINKEL
Veel van onze recepten bevatten ingrediënten die in onze online winkel te verkrijgen zijn!
Ingrediënten

500 gram meergranen broodmix

10 gram verse gist of 1/2 zakje gedroogde gist (6 gram)

10 gram extra vergine olijfolie

10 gram zout

275 ml water

Benodigdheden
  • Oven
  • Bakplaat of broodblik
  • Keukenmachine
  • Kom
  • Theedoek
  • Keukenweegschaal
  • Maatbeker
  • Of een broodbakmachine

Werkwijze

Weeg alle grondstoffen nauwkeurig af.

Let op; vermeng de gedroogde gist niet met water. Als je gedroogde gist gebruikt deze vermengen met de bloem.

Houdt gist en zout gescheiden van elkaar. Doe alle grondstoffen in de kneedmachine. Houdt wat water achter.

Zet de machine rustig aan in de eerste versnelling ca. 5 minuten. Kijk af en toe of er nog water moet worden toegevoegd. Het moet een soepel deegje worden.

Na 5 minuten zet je de machine in de tweede versnelling. Denk wel aan een soepel deegje.

Laat de machine ca. 6 minuten draaien. Neem een stukje deeg en trek dit zeer rustig uit elkaar. Als er een dun vliesje ontstaat met een egale kleur dan is het deeg goed.

Neem het deeg uit de machine en bol het deegstuk op en leg het onder een theedoek. Laat de bol minimaal 20 minuten rijzen.

Na het rijzen de bol platdrukken en opnieuw opbollen. Weer minimaal 20 minuten laten rijzen.

De broodblik of bakplaat insmeren met olie. Sla de bol plat en maak deze op in de gewenste vorm.

Leg het deeg op de bakplaat of in het broodblik. Narijs geven van ca. 45 minuten.

Voordat het brood in de oven gaat even natspuiten. De deegstukken onder in een voorverwarmde oven zetten van 230 0C. Baktijd ca. 35 minuten.

Na het bakken de oven iets open zetten, zodat de waterdamp kan verdwijnen en een heerlijk korst ontstaat.

Werkwijze broodbakmachine

Weeg alles nauwkeurig af. Houd gist en zout gescheiden.

Zet de machine aan op stand 1 of zoek de juiste instellingen op in jouw handleiding van de broodbakmachine. Wacht totdat alles klaar is.

TIP Je kunt altijd jouw eigen mix maken.

  • 350 gram speltmeel
  • 150 gram graan of granen naar keuze: kamut, quinoa, teff, boekweit, haver etc.

Deze producten zijn verkrijgbaar via de webshop van de Bisschopsmolen.