Spelt Speculaaskoekjes

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 °C.

Werkwijze

• Doe de boter, bruinbasterd suiker, melk, ei en citroenrasp in een kom. Meng deze ingrediënten tot een homogene massa.
• Meng de Spelt banketmix met de speculaaskruiden en een snufje zout. Voeg dit dan toe aan de eerder gemengde boter/suiker massa.
• Kneed dit geheel tot deeg, dit kan met de hand of een kneedhaak mixer.
• Leg het deeg circa 60 a 75 minuten afgedekt in de koeling rusten. Haal het deeg uit de koeling en kneed het kort even door.
• Rol vervolgens het deeg uit tot circa 3 mm dikte.
• Steek met koekstekers de speculaaskoekjes uit het deeg en leg deze meteen op de bakplaat met bakpapier.
• Strijk de deegplakjes af met ei strijksel. Eventueel kun je ze bestrooien met amandelschaafsel.
• Bak de speculaaskoekjes in 15 minuten in een oven van 180 ⁰C. Na het bakken even laten afkoelen.

Eet smakelijk!