Bosvruchtenvlaai

Voorbereiding:

Vlaaivulling

• Alle fruitsoorten wassen, uit laten lekken en eventuele kroontjes/takjes verwijderen. Vang de eventuele sap op en gebruik deze in plaats van water voor de vulling.
• Giet het water in de pan en breng aan de kook.
• Meng de suiker met het aardappelzetmeel in een kleine kom.
• Als het water/sap kookt, voeg je langzaam het suikermengsel aan het water toe en roer je het rustig door tot een homogene massa ontstaat.
• Laat het geheel een paar minuten doorkoken en roer vervolgens al het fruit rustig door de massa.
• Giet de vulling in de grote kom. Laat de vulling afkoelen in de koelkast.

Tip van de bakker: Als de vulling er nog dof eruit ziet dan mag je nog wat vocht toevoegen, totdat er glans komt op de vulling.

Vlaaideeg

Voor het bereiden van vlaaideeg bekijk deze link: (basis) vlaaideeg.

Bereidingswijze van de Vlaai:

• Verwarm de oven voor op 200 ⁰C.
• Smeer de vlaaipan in met roomboter. Je kunt ook bakpapier gebruiken. Knip dan een groot vierkant en leg deze ruim over de vlaaipan. Na het bakken kan je de met de uiteindes gemakkelijk de vlaai los halen uit de pan door aan het bakpapier te tillen.
• Weeg alle ingrediënten voor de vlaai nauwkeurig af. Rol het deegstuk voor de bodem uit tot een ronde plak. Leg deze voorzichtig in de vlaaipan. Nu ga je het deeg opduimen. Wij noemen dit opduimen van het deeg, omdat je met de duim rustig het deeg verdeeld in de vlaaipan. Hierbij zorg je ervoor dat er geen luchtbellen zitten tussen het deeg en de vlaaipan.
• Wanneer er na het opduimen deeg over de rand van de vorm heen hangt, kun je dit verwijderen. Dit doe je het gemakkelijkste door met je deegroller over de rand te rollen.
• Doe de vulling (600 gram voor een vlaai van 22 cm) in de vlaaipan en verdeel dit over de bodem.
• Rol het deegstuk voor de deksel zo rond mogelijk uit met een dikte van circa 3 mm.
• Maak met de steker minimaal één gat in de deksel. Het vocht in het fruit zal tijdens het bakken in stoom omgezet worden. De stoom zoekt een uitweg. Door vooraf te zorgen voor een gat in het deksel, voorkom je een scheur in je deksel.
• Vouw de deegplak voorzichtig dubbel en til deze op. Leg het deegplak voorzichtig op de vulling en vouw hem open. Zorg ervoor dat de complete vulling is bedekt. Haal eventueel overhangende randen eraf.
• Klop het ei los en bestrijk hiermee de deksel. Bestrooi deze vervolgens met decoreersuiker.
• Geef de vlaai een narijs van circa 30 minuten.
• Zet de vlaai onder in een voorverwarmde oven van 200 °C.
• De baktijd bedraagt circa 15/20 minuten, totdat de vlaai mooi goudbruin is. De vlaai direct lossen uit de vlaaipan.

Ingrediënten zijn verkrijgbaar via de webshop van De Bisschopsmolen.